25 г цукру, 5 г солі: про що йшлося на обласному форумі «Реформа системи шкільного харчування»

Не більше 25 грамів цукру й 5 грамів солі, заборона на сосиски та інші продукти з консервантами. Про ці та інші норми нового шкільного харчування йшлося на обласному форумі «Реформа системи шкільного харчування», що відбувся  15 грудня на базі олександрійської школи №10 за участі очільниці Кіровоградської ОДА Марії Чорної та спеціалістів Держпродспоживслужби Кіровоградщини.

Фото пресслужби ОДА

Як повідомляє пресслужба Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області, слухачами форуму стали начальники відділів освіти, кухарі шкіл та дієтсестри Олександрійського району.

Головний спеціаліст відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Олександрійського управління Держпродспоживслужби в області Марина Первак розповіла присутнім про технології приготування страв за новим меню, згідно з яким організовуватиметься харчування в закладах загальної середньої освіти з 1 січня 2022 року.

Так реформа шкільного харчування передбачає:

– не більше 25 грамів цукру на день (замість 70)

– максимально 5 грамів солі замість її неконтрольованої кількості у різних стравах

– повна заборона на сосиски, ковбаси та інші оброблені продукти, які постачають основну кількість солі, а сіль можна використовувати тільки йодовану та лише для приготування їжі

– близько 75% продуктів у їдальнях мають бути рослинного походження — овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди

– картоплю, як окрему страву, можна пропонувати не більше двох разів на 5 днів (чи трьох разів на 6-7 днів)

– перевага надається цілозерновий хлібобулочним виробам із високим вмістом клітковини з додаванням висівок, насіння

– м’ясні страви комбінуватимуть з овочевими гарнірами чи салатами.

– під час їжі завжди має бути доступна питна вода, сік лише в обмеженій кількості й без додавання цукру чи підсолоджувачів.

Фото пресслужби ОДА

У шкільних буфетах не дозволяється продаж кондитерських виробів із кремом та морозива. Заборонено продавати солодкі хлібобулочні вироби; продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів; газовані напої, каву, непастеризовані молочні продукти та соки; гриби, м’ясні та рибні продукти промислового та кулінарного виробництва.

Технологічні карти для приготування страв за новим меню вже розміщені на сайті МОЗ у вільному доступі. Всі технологічні карти пройшли необхідні експертизи, в тому числі отримали висновок про державну санепідекспертизу Держпродспоживслужби.